原材料
はだか麦
はだか麦は生産量日本一を誇る地元愛媛県産を使用しています。
大豆
大豆は国内産丸大豆のみを使用。自然な甘みの豊富な佐賀県産フクユタカです。
食塩
沖縄の塩シママース（製造：(株)青い海/沖縄県）
醸造方法
「純正麦みそ」は大豆1に対して麦麹を2.5の割合で入れるというみそです。麦こうじみそとの違いは大豆と麦麹の配分にあり、麦こうじみそに比べて麦みその方が塩分が少し高く（約10%）キリッとした味になります。
原料の大豆は国内産丸大豆、裸麦は地元、愛媛県産。最近よく目にする遺伝子組み換えなど入っていないのは当然です。
四国、中国、九州地方で使われている麦みそですが、あまり馴染みのない関東地方の方にも旨みが強くさらりとした味わいはご好評いただいています。なんともいえないまろやかな香りを是非お試しください。
※アルコール等、発酵を抑える添加物は使用しておりませんので到着後は必ず、冷蔵庫で保存してください。
